nos Vins en bouteille
AOP Minervois, IGP Aude :
Fruit de notre terroir et de notre travail nous espérons qu’ils vous donneront beaucoup de plaisir.
Bonne dégustation.
domaine jeanson
Rouge, blanc, rosé :
découvrez toutes nos bouteilles de vins.
Nous sommes vignerons indépendant.
Nous cultivons la vigne, élèvons et commercialisons nous même notre vin.
En agriculture biologique depuis 2009.
Bonne découverte et belle dégustation.
Cuvée Le Guêpier
IGP Aude 2023
VIN ISSU DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE ET CERTIFIÉ PAR ÉCOCERT
Tarif : 10€ / bouteille, 75 cl
Vin rouge fruité et gourmand, une harmonie de saveurs riche et puissante aux tanins souples.
Un vin à partager entre amis où ces saveurs de fruits mûrs égayerons vos papilles.
RENDEMENT : 28 hl/ha
VINIFICATION et ELEVAGE : Arrivés en cave, les grappes sont égrappées puis foulées. Ensuite la pulpe, le jus, les pépins et les pellicules sont passés en cuve inox où la fermentation puis la macération commence pendant plusieurs semaines, avec remontages réguliers pour extraire couleur et structure tannique au vin rouge. Après décuvage,
l’élevage se poursuit en cuve inox puis en fût de chêne pendant 6 mois.
Enfin soutirage puis mise en bouteille au domaine en juin.
Teneur en alcool : 12 % vol
CÉPAGES : Syrah – Grenache
ACCORDS METS ET VINS : La bouche corsée et élégante en fait un excellent compagnon pour de nombreux plats, des entrées savoureuses aux plats principaux charnus, en passant par les entrées de charcuterie.
Cuvée Printemps
IGP Aude 2022
VIN ISSU DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE ET CERTIFIÉ PAR ÉCOCERT
Tarif : 9.50€ / bouteille, 75 cl
Une cuvée qui arbore une belle robe rouge rubis et dévoile un bouquet de fruits noirs, de cassis et de mûres.
RENDEMENT : 28 hl/ha
VINIFICATION et ELEVAGE : Arrivés en cave, les grappes sont égrappées puis foulées. Ensuite la pulpe, le jus, les pépins et les pellicules sont passés en cuve inox où la fermentation puis la macération commence pendant plusieurs semaines, avec remontages réguliers pour extraire couleur et structure tannique au vin rouge. Après décuvage,
la dégradation malolactique s’enclenche naturellement et est conduite en cuves inox avant soutirage et assemblage.
Enfin les opérations de filtration et de mise en bouteille sont réalisée au domaine mi-avril pour cette cuvée.
Teneur en alcool : 12.5 % vol
CÉPAGES : Syrah, Carignan, Grenache Noir
ACCORDS METS ET VINS : Cette cuvée peut accompagner des viandes rouges en sauce, des plats mijotés ou bien un apéritif dinatoire. Se marie également parfaitement avec des fromages.
Cuvée L' Automne
IGP Aude 2021
VIN ISSU DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE ET CERTIFIÉ PAR ÉCOCERT
bouteille, 75 cl
Rupture de Stock
Une cuvée avec à la fois du caractère et de l’élégance à la dégustation de ce vin est percutant et charmeur.
RENDEMENT : 28 hl/ha
VINIFICATION et ELEVAGE : Macération en cuves inox pendant plusieurs semaines avec remontages réguliers pour extraire la couleur et les tanins mûrs du raisin.
Après décuvage, le vin est entonné pour débuter l’élevage en fûts.
L’élevage se poursuit en douceur durant 6 mois en fûts de chêne français. Cet élevage au contact du bois permet un
assouplissement de la structure tannique du vin ainsi qu’un enrichissement de son bouquet par les
arômes issus du fût.
Enfin soutirage, et assemblage puis mise en bouteille au domaine en mars.
Teneur en alcool : 13 % vol
CÉPAGES : 50% Carignan – 30% Grenache – 20% cinsault
ACCORDS METS ET VINS : ce vin peut accompagner des viandes en sauce, un magret de canard ou encore un lapin à la moutarde.
Cuvée Grand Duc
AOP Minervois 2017
VIN ISSU DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE ET CERTIFIÉ PAR ÉCOCERT
Tarif : 12€ / bouteille, 75 cl
Vin équilibré, complexe et séduisant sur panier de fruits noirs aux tanins soyeux qui égayerons vos papilles.
RENDEMENT : 25 hl/ha
VINIFICATION et ELEVAGE : Arrivés en cave, les grappes sont 100% égrappées et foulées. Ensuite la pulpe, le jus, les pépins et les pellicules sont passés en cuve inox où la fermentation puis la macération commence. Une extraction douce est réalisée par remontage quotidien, l’objectif étant d’extraire la couleur et d’apporter une structure tannique au vin rouge. Pressurage doux, seul le vin de goutte compose la cuvée.
L’élevage se poursuit en cuve inox pendant plusieurs mois.
Puis mise en bouteille au domaine en mai.
Teneur en alcool : 12 % vol
CÉPAGES : 50% syrah vieilles vignes, 50 % Carignan vieilles vignes.
ACCORDS METS ET VINS : Cette cuvée peut accompagner des grillades, viande rouge, carré d’agneau, tajines ainsi que les fromages.
Cuvée Domaine Jeanson
IGP Aude 2019
VIN ISSU DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE ET CERTIFIÉ PAR ÉCOCERT
bouteille, 75 cl
Rupture de Stock
Un vin équilibré entre richesse et fraicheur, donnant une cuvée d’une grande finesse.
RENDEMENT : 28 hl/ha
VINIFICATION et ELEVAGE : Arrivés en cave, les grappes sont égrappées puis foulées. Ensuite la pulpe, le jus, les pépins et les pellicules sont passés en cuve inox où la fermentation puis la macération commence pendant plusieurs semaines, avec remontages réguliers pour extraire couleur et structure tannique au vin rouge. Après décuvage,
la dégradation malolactique s’enclenche naturellement et est conduite en cuves inox avant soutirage et assemblage.
Enfin les opérations de filtration et de mise en bouteille sont réalisée au domaine début mai.
Teneur en alcool : 12.5 % vol
CÉPAGES : 100% Carignan vieilles vignes
ACCORDS METS ET VINS : Cette cuvée peut accompagner des viandes rouges en sauce ou bien des gibiers. Elle se marie également parfaitement avec des fromages.
Cuvée Le Rosé
Vin De France 2023
VIN ISSU DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE ET CERTIFIÉ PAR ÉCOCERT
Tarif : 7.80€ / bouteille, 75 cl
Un millésime équilibré entre richesse et fraicheur, donnant un vin rosé d’une grande finesse.
RENDEMENT : 35 hl/ha
Pressurage doux, transfert du moût en cuves par gravité.
Suivi de plusieurs débourbage statique à température basse. On prolonge ce maintient à 8°C pendant plusieurs jours sur bourbes fines avant soutirage et départ en fermentation.
L’élevage se poursuit en cuve inox. Un léger collage à la bentonite est réalisé afin d’éviter toute
casse protéique. Enfin les opérations de filtration et de mise en bouteille sont réalisée au domaine
Teneur en alcool : 13 % vol
CÉPAGES : 70% Grenache noir – 30% Syrah
Mise en bouteille au mois de mai.
ACCORDS METS ET VINS : en apéritif servi avec des accompagnements tels que de la tapenade, des crevettes, des toasts au fromage de chèvre frais… mais parfait pour accompagner un poisson grillé et des entrées légères.
Cuvée Le Chardonneret
IGP Aude 2022
VIN ISSU DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE ET CERTIFIÉ PAR ÉCOCERT
bouteille, 75 cl
Rupture de stock
Un vin soyeux avec un équilibre délicat entre fraîcheur et suavité.
RENDEMENT : 25 hl/ha
Pressurage doux, transfert du moût en cuves par gravité.
Suivi de plusieurs débourbage statique à température basse. On prolonge ce maintient à 8°C pendant plusieurs jours sur bourbes fines avant soutirage et départ en fermentation.
L’élevage se poursuit en cuve inox. Un léger collage à la bentonite (argile) est réalisé afin d’éviter toute
casse protéique. Enfin les opérations de filtration et de mise en bouteille sont réalisée au domaine.
Teneur en alcool : 13 % vol
CÉPAGES : 100% Chardonnay
ACCORD METS ET VINS : en apéritif servi avec des accompagnements tels que de la tapenade, des crevettes, des toasts au fromage de chèvre frais… mais parfait pour accompagner un poisson grillé et des entrées légères.
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Chai de Vinification
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