AOP Minervois, IGP Aude, jus de raisin artisanal :
Voici les vins élaborés dans notre vignoble. Notre entreprise familiale met toute son expertise, depuis le soin apporté aux vignes jusqu’à l’élaboration des vins réalisé dans notre chai avec un grand soin du détail et garantir une signature gustative unique.
Fruit de notre terroir et de notre travail nous espérons qu’ils vous donneront beaucoup de plaisir.
Nos vins sont soigneusement élaborés puis mis en bouteilles et en bag-in-box® au domaine, une production contrôlée et qualitative vous est proposée. Cette production est typique et unique, différente chaque année selon le climat et les assemblages. Nous exploitons actuellement 38 hectares et continuons à cultiver et travailler nos vignes avec de petits rendements afin de vous garantir la meilleure qualité.
Nous travaillons nos cuvées en fonction du terroir, nous sommes très attentifs au fonctionnement du sol pour que nos vins puissent s’imprégner et refléter le terroir unique de chaque parcelle.
Bonne découverte et belle dégustation.
Au Domaine Jeanson, nous avons choisi de mettre la biodiversité à l’honneur, cette richesse précieuse qu’il est essentiel de préserver, car elle est intimement liée à l’équilibre du vivant. Le respect des espèces, de l’être humain, des sols et des écosystèmes fait partie intégrante de notre démarche. Ces valeurs se retrouvent jusque dans le design de nos étiquettes, pensées comme un véritable reflet de notre vision du métier de vigneron. À chaque étape, de la vigne à la bouteille, notre conscience écologique guide nos choix et nous cherchons, à notre échelle, à limiter notre impact sur l’environnement. Cette démarche se traduit également par des choix parfois simples, mais qui ont du sens. Nous avons notamment banni la dorure à chaud de nos étiquettes, afin de privilégier des solutions plus sobres et moins impactantes. Depuis la création du domaine, nous avons également fait le choix de privilégier les matières naturelles. C’est pourquoi nos cuvées en bouteilles sont obturées avec du liège naturel, un matériau renouvelable qui présente de nombreux atouts, aussi bien pour la conservation du vin que pour l’environnement. Nous avons également porté une attention particulière au choix de nos bouteilles en verre, en privilégiant les modèles les plus légers possibles, afin de réduire leur impact et notre empreinte carbone liée au transport. En 2022, nous avons poursuivi cette réflexion en repensant le packaging de nos Bag-in-Box. Nous avons opté pour des cartons plus écologiques, en carton kraft sans vernis, sans colle thermique et avec des fermetures automatiques, afin de faciliter leur recyclage. Nous avons également fait le choix de limiter le nombre de couleurs utilisées. Parce que pour nous, l’engagement écologique ne s’arrête pas aux portes de la vigne : il se poursuit jusque dans les moindres détails de nos bouteilles et de nos emballages.
Pour nous, préserver le vignoble commence par prendre soin de nos sols. Nous avons fait le choix de laisser s’installer naturellement la végétation spontanée dans nos parcelles, tout en la maîtrisant afin qu’elle ne devienne pas concurrentielle pour la vigne. Cet enherbement naturel joue un rôle essentiel dans l’équilibre de nos sols et de notre écosystème. Il permet notamment de préserver la biodiversité, en créant des habitats semi-naturels et des corridors écologiques favorables au déplacement et à la présence de nombreuses espèces. Il contribue également à limiter l’érosion et le ruissellement, améliore la portance des sols, favorise la conservation de leur humidité et apporte naturellement de la matière organique. Cette démarche demande de l’observation et de l’adaptation. Lors de notre conversion à l’agriculture biologique en 2006, nous avons dû faire face au phénomène d’inversion de flore, qui a profondément modifié la végétation présente dans nos parcelles. Au fil des années, un nouvel équilibre s’est installé et notre vignoble accueille aujourd’hui une flore naturellement adaptée aux conditions de notre climat méditerranéen. Observer pour mieux anticiper L’observation de nos vignes est au cœur de notre façon de travailler. Parcelle après parcelle, nous surveillons l’évolution de la végétation, l’état des vignes, l’apparition éventuelle de maladies ou de ravageurs, mais aussi la présence des auxiliaires naturels, ces insectes et organismes qui participent à l’équilibre du vignoble. Observer, comprendre, anticiper : c’est ce qui nous permet d’intervenir uniquement lorsque cela est nécessaire et de limiter au maximum les traitements. Notre objectif est simple : préserver la vie de nos sols, favoriser la faune auxiliaire et maintenir un vignoble vivant et équilibré. C’est notre vision d’une viticulture biologique et plus respectueuse de l’environnement : faire avec la nature, plutôt que contre elle.
Nous privilégions une vinification respectueuse du raisin, en limitant au maximum les manipulations des moûts et en laissant la fermentation suivre naturellement son cours. Notre approche repose sur un principe essentiel : accompagner le vin plutôt que le contraindre. Pour nos vins blancs et rosés, nous travaillons à basse température afin de préserver la fraîcheur, les arômes et l’expression du fruit. La maîtrise des températures tout au long de la vinification nous permet de limiter le recours aux intrants œnologiques. Pour nos vins rouges, nous privilégions des cuvaisons longues, afin d’extraire avec finesse la couleur, les arômes et la structure, tout en révélant au mieux les caractéristiques propres à chaque cépage. Notre savoir-faire repose également sur notre capacité à nous adapter à chaque millésime. Parce que chaque année est différente, chaque vin est différent. Nous travaillons donc nos cuvées en fonction de la personnalité du millésime, pour créer des vins singuliers, vivants et authentiques. Au Domaine Jeanson, nous cherchons avant tout à laisser le raisin et le millésime raconter leur histoire.
Le raisin ce n’est pas que pour faire du vin !
Le jus de raisin est un classique de la grande famille des jus de fruits. S’il n’est pas le plus consommé des jus, il reste un jus apprécié des petits et des grands.
Au domaine savons aussi produire notre propre jus de raisin, avec de très beau résultats qualitatifs.
Cela implique un process d’élaboration différent, et des pratiques spécifiques pour réaliser un jus de raisin gourmand et savoureux, sans sucre ajoutés, sans additifs, sans conservateurs.
Au Domaine J, nous avons choisi de lui donner une autre expression en élaborant notre Jus de Raisin Rouge BIO 100 % pur jus. Cette démarche est née de l’envie de proposer une boisson sans alcool, simplement issue du fruit, qui permette de retrouver toute la gourmandise et la fraîcheur du raisin autrement.
Notre jus est élaboré artisanalement à partir de raisins biologiques soigneusement sélectionnés dans nos parcelles. Nous avons choisi l’assemblage de Grenache noir et de Cinsault, deux cépages méditerranéens qui lui apportent naturellement sa belle couleur rouge, ses arômes fruités et son caractère gourmand.
L’élaboration d’un jus de raisin demande un travail différent de celui du vin et une attention particulière à chaque étape. Les raisins sont égrappés puis pressés directement au chai. Le jus obtenu est ensuite placé en cuve et maintenu au froid afin de préserver au mieux ses qualités et d’éviter tout départ en fermentation. Plusieurs débourbages permettent d’éliminer les particules les plus grossières. Un léger dépôt naturel peut toutefois apparaître au fond de la bouteille : il est le reflet de cette élaboration artisanale.
Tout au long du processus, nous cherchons à intervenir le moins possible et à laisser la place au fruit. Notre jus ne contient ni sucre ajouté, ni conservateur, ni additif. Il est ensuite pasteurisé afin de garantir sa bonne conservation, tout en préservant au mieux ses qualités gustatives.
De la récolte des raisins jusqu’à la pasteurisation et la mise en bouteille, une dizaine de jours seulement s’écoulent. Les dernières étapes sont réalisées à proximité du domaine, chez un prestataire certifié en agriculture biologique, situé à 75 km de notre exploitation.
À déguster bien frais, au petit-déjeuner, au goûter ou simplement lors d’une pause fruitée, notre jus peut également se savourer autrement : dans un smoothie, un cocktail sans alcool, un sorbet ou pour accompagner un dessert.
Un jus 100 % pur fruit, issu de nos raisins biologiques, élaboré avec le même soin que nous apportons à notre métier de vignerons.
Parce que le raisin peut aussi se découvrir autrement que dans un verre de vin.
Rue Pierre Andrieu 11700 Puichéric Du Lundi au Vendredi : Matin 9h00 à 12h15 Après midi 14h00 à 18h00
Place Cambriel Bessière 11700 Puichéric Du Lundi au Samedi : Matin 7h00 à 12h30 Après midi 14h00 à 19h30 Dimanche : 7h00 à 12h30
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