nos Vins en bouteille
AOP Minervois, IGP Aude :
Fruit de notre terroir et de notre travail nous espérons qu’ils vous donneront beaucoup de plaisir.
Bonne dégustation.
domaine jeanson
Rouge, blanc, rosé :
découvrez toutes nos bouteilles de vins.
Nous sommes vignerons indépendant.
Nous cultivons la vigne, élèvons et commercialisons nous même notre vin.
En agriculture biologique depuis 2009.
Bonne découverte et belle dégustation.
Cuvée Domaine Jeanson
IGP Aude 2019
VIN ISSU DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE ET CERTIFIÉ PAR ÉCOCERT
7.50€ / bouteille, 75 cl
Un vin équilibré entre richesse et fraicheur, donnant une cuvée d’une grande finesse.
RENDEMENT : 28 hl/ha
VINIFICATION et ELEVAGE : Arrivés en cave, les grappes sont égrappées puis foulées. Ensuite la pulpe, le jus, les pépins et les pellicules sont passés en cuve inox où la fermentation puis la macération commence pendant plusieurs semaines, avec remontages réguliers pour extraire couleur et structure tannique au vin rouge. Après décuvage,
la dégradation malolactique s’enclenche naturellement et est conduite en cuves inox avant soutirage et assemblage.
Enfin les opérations de filtration et de mise en bouteille sont réalisée au domaine début mai.
Teneur en alcool : 12.5 % vol
CÉPAGES : 100% Carignan vieilles vignes
ACCORD METS ET VINS : Cette cuvée peut accompagner des viandes rouges en sauce ou bien des gibiers. Elle se marie également parfaitement avec des fromages.
Cuvée Le Guêpier
IGP Aude 2019
VIN ISSU DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE ET CERTIFIÉ PAR ÉCOCERT
8.80€ / bouteille, 75 cl
Syrah vieille vignes, fruité et gourmand, une harmonie de saveurs riche et puissante aux tanins souples.
Un vin à partager entre amis où ces saveurs de fruits mûrs égayerons vos papilles.
RENDEMENT : 30 hl/ha
VINIFICATION et ELEVAGE : Arrivés en cave, les grappes sont égrappées puis foulées. Ensuite la pulpe, le jus, les pépins et les pellicules sont passés en cuve inox où la fermentation puis la macération commence pendant plusieurs semaines, avec remontages réguliers pour extraire couleur et structure tannique au vin rouge. Après décuvage,
l’élevage se poursuit en cuve inox.
Enfin soutirage puis mise en bouteille au domaine en mai.
Teneur en alcool : 12 % vol
CÉPAGES : 100% Syrah
ACCORD METS ET VINS : Cette cuvée peut accompagner des viandes rouges en sauce ou bien des gibiers. Elle se marie également parfaitement avec des fromages.
Cuvée L' Automne
IGP Aude 2021
VIN ISSU DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE ET CERTIFIÉ PAR ÉCOCERT
Tarif : 9.50€ / bouteille, 75 cl
Une cuvée avec à la fois du caractère et de l’élégance à la dégustation de ce vin est percutant et charmeur.
RENDEMENT : 28 hl/ha
VINIFICATION et ELEVAGE : Macération en cuves inox pendant plusieurs semaines avec remontages réguliers pour extraire la couleur et les tanins mûrs du raisin.
Après décuvage, le vin est entonné pour débuter l’élevage en fûts.
L’élevage se poursuit en douceur durant 6 mois en fûts de chêne français. Cet élevage au contact du bois permet un
assouplissement de la structure tannique du vin ainsi qu’un enrichissement de son bouquet par les
arômes issus du fût.
Enfin soutirage, et assemblage puis mise en bouteille au domaine en mars.
Teneur en alcool : 13 % vol
CÉPAGES : 50% Carignan – 30% Grenache – 20% cinsault
ACCORD METS ET VINS : ce vin peut accompagner des viandes en sauce, un magret de canard ou encore un lapin à la moutarde.
Cuvée Grand Duc
AOP Minervois 2017
VIN ISSU DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE ET CERTIFIÉ PAR ÉCOCERT
12€ / bouteille, 75 cl
Vin équilibré, complexe et séduisant sur panier de fruits noirs aux tanins soyeux qui égayerons vos papilles.
RENDEMENT : 25 hl/ha
VINIFICATION et ELEVAGE : Arrivés en cave, les grappes sont 100% égrappées et foulées. Ensuite la pulpe, le jus, les pépins et les pellicules sont passés en cuve inox où la fermentation puis la macération commence. Une extraction douce est réalisée par remontage quotidien, l’objectif étant d’extraire la couleur et d’apporter une structure tannique au vin rouge. Pressurage doux, seul le vin de goutte compose la cuvée.
L’élevage se poursuit en cuve inox pendant plusieurs mois.
Puis mise en bouteille au domaine en mai.
Teneur en alcool : 12 % vol
CÉPAGES : 50% syrah vieilles vignes, 50 % Carignan vieilles vignes.
ACCORD METS ET VINS : Cette cuvée peut accompagner des grillades, viande rouge, carré d’agneau, tajines ainsi que les fromages.
Rosé
IGP Aude 2021
VIN ISSU DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE ET CERTIFIÉ PAR ÉCOCERT
7€ / bouteille, 75 cl
Un millésime équilibré entre richesse et fraicheur, donnant un vin rosé d’une grande finesse.
RENDEMENT : 32 hl/ha
Pressurage doux, transfert du moût en cuves par gravité.
Suivi de plusieurs débourbage statique à température basse. On prolonge ce maintient à 8°C pendant plusieurs jours sur bourbes fines avant soutirage et départ en fermentation.
L’élevage se poursuit en cuve inox. Un léger collage à la bentonite est réalisé afin d’éviter toute
casse protéique. Enfin les opérations de filtration et de mise en bouteille sont réalisée au domaine
Teneur en alcool : 13 % vol
CÉPAGES : 50% Grenache – 50% Cinsault
Mise en bouteille au mois de mai.
ACCORD METS ET VINS : en apéritif servi avec des accompagnements tels que de la tapenade, des crevettes, des toasts au fromage de chèvre frais… mais parfait pour accompagner un poisson grillé et des entrées légères.
Cuvée Le Chardonneret
IGP Aude 2022
VIN ISSU DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE ET CERTIFIÉ PAR ÉCOCERT
7.80€ / bouteille, 75 cl
Un vin soyeux avec un équilibre délicat entre fraîcheur et suavité.
RENDEMENT : 25 hl/ha
Pressurage doux, transfert du moût en cuves par gravité.
Suivi de plusieurs débourbage statique à température basse. On prolonge ce maintient à 8°C pendant plusieurs jours sur bourbes fines avant soutirage et départ en fermentation.
L’élevage se poursuit en cuve inox. Un léger collage à la bentonite (argile) est réalisé afin d’éviter toute
casse protéique. Enfin les opérations de filtration et de mise en bouteille sont réalisée au domaine.
Teneur en alcool : 13 % vol
CÉPAGES : 100% Chardonnay
ACCORD METS ET VINS : en apéritif servi avec des accompagnements tels que de la tapenade, des crevettes, des toasts au fromage de chèvre frais… mais parfait pour accompagner un poisson grillé et des entrées légères.
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